มหัศจรรย์ น้ำมันมะพร้าว

     น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวเป็นพืชที่อยู่คู่วิถีชีวิตคนไทยมายาวนาน เราคงเคยเห็นการใช้ผลมะพร้าวลอยน้ำแทนห่วงยาง ปลาตะเพียนหรือลูกตะกร้อสานจากใบมะพร้าว เตี่ยวห่อขนมทำจากใบมะพร้าวสด ไม้กวาด และไม้กลัด ใบตองทำจากทางมะพร้าว
   

     กระทั่งในบทเพลงกล่อมเด็กคุ้นหูจากทางภาคใต้ที่แฝงสาระธรรมอย่าง มะพร้าวเอ๋ย มะพร้าวนาฬิเกร์ ต้นเดียวโนเน กลางทะเลขี้ผึ้ง ฝนตกไม่ต้อง ฟ้าร้องไม่ถึง กลางทะเลขี้ผึ้ง ถึงได้แต่ผู้พ้นบุญเอย ก็สะท้อนให้เห็นว่ามะพร้าว เป็นพืชที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของคนไทยอย่างแท้จริง

     สำหรับคนรักสุขภาพต้องยกให้น้ำมันมะพร้าวเป็นนางเอก เพราะมีคุณประโยชน์มากมายเหลือเกิน ฉบับนี้เราเลย อยากชวนมาเรียนรู้ประโยชน์อันแสนมหัศจรรย์ของน้ำมันมะพร้าวกันค่ะ

มะพร้าว อุดมไปด้วยสารอาหาร ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและความงาม

มะพร้าวพันธุ์ดีของไทย

      ไม่มีหลักฐานแน่ชัดที่ระบุถึงถิ่นกำเนิดของมะพร้าว แต่เป็นที่ทราบกันว่ามะพร้าวเป็นพืชที่ขึ้นในเขตร้อน ของทวีปเอเชียหรือหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก ต่อมา จึงแพร่กระจายออกไปทั่วทุกภูมิภาคในเขตร้อนและ กึ่งร้อน โดยอาจจะกระจาย (ลอยน้ำ) ไปเองหรือ มีคนนำไปปลูก

      ด้วยพิกัดของประเทศไทยที่ตั้งอยู่เหนือเส้น ศูนย์สูตร ทำให้พื้นที่ทางภาคใต้เป็นแหล่งกำเนิด ของมะพร้าวคุณภาพดีแห่งหนึ่งของโลก เช่น บริเวณ แถบลุ่มน้ำตาปี จังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่มะพร้าว มีความมันและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจาก เป็นพื้นที่น้ำกร่อย คือน้ำเค็มบรรจบกับน้ำจืด

      มะพร้าวไทยอุดมไปด้วยสารอาหารและได้พิสูจน์ คุณค่าในตัวเองผ่านกาลเวลามาช้านานในการช่วย เสริมสร้างสุขภาพและความงามมาทุกยุคทุกสมัย เปรียบเสมือนเพื่อนแท้ที่ช่วยดูแลสุขภาพและความงาม ตั้งแต่หัวจรดเท้า

น้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพ

    สำหรับคนโบราณแล้ว น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ต้องได้มาจากมะพร้าวที่แก่คาต้น และหล่นลงมาเอง เพราะนั่นหมายความว่าเนื้อในของมะพร้าวได้แห้งสนิท ไม่มี น้ำมะพร้าวหลงเหลืออยู่ เนื้อมะพร้าวแห้งหนึ่งผลสามารถสกัดน้ำมันมะพร้าว บริสุทธิ์ออกมาได้เพียง 20 – 30 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ซึ่งในทางอายุรเวทถือว่าน้ำมัน มะพร้าวจากมะพร้าวที่แก่คาต้นนี้เป็นน้ำมันที่มีสรรพคุณทางยาที่ดีที่สุด

     แต่ในปัจจุบันเรามีน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นที่สามารถคงคุณค่าสารอาหารตาม ธรรมชาติของน้ำมันมะพร้าวไว้ได้ดียิ่งขึ้นไปอีกด้วยการสกัดเย็น (Cold Pressed) ที่ไม่ใช้สารเคมีและความร้อนในการผลิต ทำให้ได้น้ำมันมะพร้าวที่มีความบริสุทธิ์ ใส มีกลิ่นหอม และมีอายุนานเป็นปีโดยไม่เสื่อมคุณภาพ

     น้ำมันมะพร้าวมีกรดลอริก (Lauric Acid) ที่มีคุณสมบัติเหมือนกับสารอาหาร ที่มีอยู่ในน้ำนมแม่สูงถึง 50 – 53 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นสาร โมโนลอรินซึ่งเป็นสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติ นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังมีโปรตีน แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียมในปริมาณสูง

     น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ให้กรดไขมันความยาวขนาดกลาง (Shot and Medium- Chain Fatty Acids) ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะมีปฏิกิริยาคล้ายน้ำตาล คือถูกส่งผ่าน กระแสเลือดโดยตรง จึงเข้าสู่เซลล์และสลายตัวได้เร็ว มีส่วนช่วยกระตุ้นการ เผาผลาญอาหารในร่างกาย จนเป็นที่มาของสูตร Coconut Diet หลากหลายสูตรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

กินน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น กับอาหารแบบโลว์คาร์บ ช่วยลดน้ำหนักได้

ลดน้ำหนักด้วยน้ำมันมะพร้าว

    การกินน้ำมันมะพร้าวเพื่อลดความอ้วนได้รับการ จุดประกายจากแนวคิดของแอตกินส์ ไดเอต (Atkins Diet) ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ดาราฮอลลีวู้ด เช่น เจนนิเฟอร์ อนิสตัน

    ทฤษฎีแอตกินส์แนะนำให้กินน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ควบคู่กับอาหารแบบโลว์คาร์บ ซึ่งเป็นอาหารที่มีคาร์โบ- ไฮเดรตต่ำ โดยอาจนำมาผสมกับสมู้ตที น้ำสลัด หรือ ซอส วันละ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

    ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เอกราช เกตวัลห์ สถาบัน โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลไว้ว่า

“ตัวน้ำมันมะพร้าวเองนั้นเป็นไขมันมีกรดไขมันสาย ปานกลางจึงย่อยได้ง่าย ซึ่งอาจย่อยได้ที่กระเพาะอาหาร ลำไส้ และดูดซึมที่ลำไส้เล็ก นอกจากนี้ยังมีข้อดีที่ เผาผลาญเป็นพลังงานได้เร็ว จึงเกิดการสะสมของกรดไขมัน ในร่างกายได้น้อยกว่ากรดไขมันที่มีโมเลกุลสายยาว”

    อย่างไรก็ตาม ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม โดย เมื่อรวมกับน้ำมันและไขมันในอาหารชนิดอื่นๆ ต้องไม่เกิน วันละ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

ตัวอย่างตารางอาหาร Coconut Diet

อาหารเช้า ไข่ + เบคอน + สลัดผักน้ำใสผสมน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

อาหารว่าง ถั่วแมคาเดเมีย 6 เม็ด

อาหารกลางวัน สลัดผักโขม + พายถั่วและอะโวคาโด

อาหารว่าง ถั่วอัลมอนด์อบ 12 เม็ด

อาหารเย็น ข้าวกล้อง + ปลาย่าง + สลัดน้ำใสผสมน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะพร้าวต้านอัลไซเมอร์

      ดร.แมรี่ นิวพอร์ท (Dr. Mary Newport) จาก Foundation for Alternative and Integrative Medicine ได้ทำการศึกษาเรื่องน้ำมัน มะพร้าวเยียวยาอัลไซเมอร์กับสามีซึ่งป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์ โดยผสม น้ำมันมะพร้าวลงในอาหารของสามีวันละ 7 ช้อนชาทุกวัน

      ผลการศึกษาพบว่า หลังจากกินน้ำมันมะพร้าวต่อเนื่องนาน 37 วัน ผู้ป่วยเริ่มมีอาการดีขึ้น หลังจากกินน้ำมันมะพร้าว 60 วัน อาการของ ผู้ป่วยดีขึ้น สามารถจดจำชื่อญาติพี่น้องได้ อารมณ์ดีและคงที่ สามารถ พูดคุยเรื่องตลก ไม่ซึมเศร้า และมีสมาธิจดจ่ออยู่กับกิจกรรมที่ทำระหว่าง วันได้ดีขึ้น

      ดร.แมรี่แนะนำให้กินน้ำมันมะพร้าวกับอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า – 3 เช่น ปลาแซลมอน สัปดาห์ละ 2 – 3 ครั้ง

อีกหนึ่งคุณสมบัติโดดเด่นของน้ำมันมะพร้าว คือ ช่วยบำรุงผิวพรรณ

สวยทั่วเรือนร่างด้วยน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น

น้ำมันมะพร้าวบำรุงผิวพรรณ

      น้ำมันมะพร้าวอัดแน่นด้วยอาหารผิวที่จะช่วย บำรุงเซลล์ที่อยู่ภายใน เช่น วิตามินอี ช่วยให้เซลล์ เต่งตึง สารต้านอนุมูลอิสระช่วยซ่อมแซมเซลล์ ที่ทำให้ผิวมีริ้วรอยเหี่ยวย่นให้ฟื้นคืนสภาพจึงแลดู อ่อนเยาว์ ตัวน้ำมันมีคุณสมบัติช่วยปกป้องผิวจาก แสงแดด ใช้ทาแทนมอยส์เจอไรเซอร์ช่วยป้องกัน แสงยูวีได้อย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ ปกป้องผิวจาก สภาพอากาศ มลภาวะ ฝุ่นละออง และรักษาความ ชุ่มชื้นในชั้นผิวหนังเอาไว้ได้นาน การใช้น้ำมันมะพร้าว ลูบไล้บริเวณจุดหยาบกร้านต่างๆ เช่น ข้อศอกและ หัวเข่า จะทำให้ผิวนุ่มเนียนขึ้น

       คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของน้ำมันมะพร้าว คือ สามารถเช็ดล้างเครื่องสำอางบนใบหน้าได้ ทั้งยัง มีกรดลอริก ซึ่งช่วยขจัดเชื้อแบคทีเรียบนใบหน้า

สูตรทำครีมน้ำมันมะพร้าวมาฝากค่ะ

     วิปครีมมอยส์เจอไรเซอร์น้ำมันมะพร้าว

ส่วนผสม

1. น้ำมันมะพร้าวแช่เย็นจนเนื้อแข็ง 1 ถ้วย
2. วิตามินอี 1 แคปซูล
3. น้ำมันหอมระเหย 2 – 3 หยด (จะมีหรือไม่มีก็ได้)

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในถ้วยผสม
2. ใช้เครื่องตีไข่หรือครีมปั่นด้วยความเร็วสูงสุด 4 – 6 นาทีจนกว่าเนื้อจะละเอียด และดูบางเบา
3. ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่ตีจนฟูแล้วลงในขวดหรือโหล ปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ถ้าบ้านของคุณค่อนข้างร้อนอาจเสี่ยงทำให้น้ำมัน มะพร้าวละลายได้

น้ำมันมะพร้าวบำรุงเส้นผม

       น้ำมันมะพร้าวช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำ เงางาม ไม่แตกปลาย ทั้งยังช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัย สำหรับคนที่ ผมแห้งเสียมากๆ เมื่อใช้น้ำมันมะพร้าวหมักและบำรุงเส้นผมไปสักระยะหนึ่ง จะสังเกตเห็นว่าเส้นผมที่เคย จัดทรงยากนั้น หวีได้ง่ายขึ้นและเส้นผมไม่พันกัน

น้ำมันมะพร้าว ช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำ เงางาม

สูตรบำรุงผมจากน้ำมันมะพร้าว

สูตรผมดกดำเป็นธรรมชาติ

ส่วนผสม

1. น้ำวุ้นว่านหางจระเข้ 1 ถ้วย
2. น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 1-2 ถ้วย
3. น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

      ผสมน้ำวุ้นว่านหางจระเข้กับน้ำดอกอัญชันเข้มข้น (อาจใช้เครื่องปั่นหรือใช้ที่ตีไข่ตีจนเข้ากัน)

วิธีใช้

1. ใช้ปลายนิ้วแตะน้ำมันมะพร้าว ชโลมให้ทั่วหนังศีรษะจรดปลายผม
2. นำน้ำวุ้นว่านหางจระเข้ที่ผสมแล้วมาชโลมทับอีกครั้ง หมักผมไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง แล้วสระผมตามปกติ ทำสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ผมจะดกดำเป็นเงางาม

      ประโยชน์มหัศจรรย์ของน้ำมันมะพร้าวยังมีอีกมากมาย ยิ่งถ้าได้ลองใช้จะยิ่งตกหลุมรักและสนุกไปกับการปรับ ประยุกต์การใช้งานได้หลากหลาย ใครยังไม่เคยสัมผัส แนะนำให้หามาลองใช้ด่วนๆ นะคะ

จาก คอลัมน์ ACTIV STOR นิตยสารชีวจิต ฉบับ 466